Zu Besuch in
unserer Green kitchen.

Wir haben uns entschieden,
unsere Drinks zu mixen statt zu pressen.

Heimisches Superfood – Rote Bete

Superfood ist in aller Munde und bringt teilweise sehr exotische Lebensmittel in unseren Kühlschrank. Aber um Pflanzen zu finden, die nährstofftechnisch wahre Superkräfte haben, muss man gar nicht so weit reisen, denn man findet sie auch in der Heimat. Wir zeigen Dir kurz und knackig, was Rote Bete so drauf hat und stellen Dir unser liebstes Rezept für eine leckere Rote Bete Suppe vor.

Rote Bete = Powerknolle

Rote Bete kann in unserem gemäßen Klima problemlos angebaut und geerntet werden – ein großer Vorteil gegenüber Goji, Chia & Co.  Doch das ist nicht alles! Die Vitamine und Mineralstoffe, die in der Roten Bete enthalten sind, haben es in sich: Sie ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen und Vitamin C. Rote Bete ist dadurch besonders für Schwangere und für Menschen mit Eisenmangel empfehlenswert. Aber auch alle anderen sollten sie regelmäßig konsumieren, denn die Knolle wirkt blutdrucksenkend und antoxidativ.

Was macht die Rote Bete so gesund

Der geheime Wirkstoff heißt Betain – ein Vitalstoff, der Deine Leber stimuliert und die Galle in ihrer Arbeit unterstützt. Die Toxinausscheidung wird angekurbelt und die Verdauung angeregt. Neben dem Betain ist in der Roten Knolle Folsäure enthalten. Zusammen verhindern die Wirkstoffe Zellschädigung im Körper.

Rezept Idee: Cremige Rote Bete Suppe mit Kokosmilch zum Saisonabschluss

Die cremige Rote Bete Suppe ist ein gesunder Genuss. Die Erntezeit der Roten Bete endet im März. Ein guter Anlass, die Suppe zum Ausklang der Saison zuzubereiten und die wunderbare Knolle bis zur nächsten Herbst zu verabschieden. Vakuumierte Rote Bete stellt dann eine gute und schnelle Alternative dar und ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich.

Die Suppe ist super einfach zubereitet und für Groß und Klein geeignet. Sie ist vegan und glutenfrei.

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Zutaten (wir empfehlen Bio-Qualität):

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
  • 2 Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
  • 4 kleinere oder 3 größere Knollen Rote Bete (geschält und gewürfelt)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer, etc. nach Belieben

 

Zubereitung

Das Öl in einem Suppentopf erhitzen – Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und warten, bis beides glasig ist. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt! Die Rote Bete und die Süßkartoffeln dazugeben und mit der Brühe ablöschen.

Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Teste einfach mit der Gabel, ob die die Rote Bete und die Süßkartoffel weichgekocht sind.

Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun kannst Du das Lorbeerblatt entfernen.

Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon Appétit!

 

 





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